Cheesecake vegan à la pistache sans cuisson
Temps de préparation :
Avis aux fans de pistache ! Une base biscuitée croustillante, une crème onctueuse et une généreuse couche de purée de pistaches… Ce cheesecake vegan a tout pour faire son petit effet au moment du dessert. Et pas besoin d'allumer le four : laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit, avant de vous régaler !
Étape 1/7
Mixez les biscuits vegan jusqu'à obtenir une poudre fine. Vous pouvez aussi les placer dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 2/7
Ajoutez l'huile de coco fondue aux biscuits émiettés et mélangez bien. Répartissez la préparation dans un moule à charnière de 16 à 18 cm, puis tassez-la fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Étape 3/7
Dans un saladier, fouettez le fromage frais végétal jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Dans un autre récipient, montez la crème de coco froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Étape 4/7
Incorporez délicatement la chantilly au fromage frais végétal. Ajoutez le sucre glace et la purée de pistaches, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étape 5/7
Versez la crème à la pistache sur la base biscuitée et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Étape 6/7
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il soit bien ferme.
Étape 7/7
Juste avant de servir, nappez le cheesecake d'une fine couche de purée de pistaches légèrement réchauffée pour la rendre plus fluide. Parsemez de pistaches concassées pour la touche croquante, puis démoulez délicatement. Il ne reste plus qu'à déguster !
