C'est officiel : nous avons offert un véritable "glow-up" à ces haricots verts qui pouvaient parfois sembler ennuyeux ! Le secret ? Un tahin ultra crémeux, de l'huile de piment croustillante pour relever le tout avec juste ce qu'il faut de piquant, et du panko pour un croquant parfait. Ces haricots verts sont sur le point de devenir votre nouvel accompagnement préféré !
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Étape 1/4
Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes pour qu'ils restent tendres mais encore légèrement croquants (ou faites-les cuire à la vapeur). Égouttez-les et laissez la vapeur s'échapper quelques instants.
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Étape 2/4
Dans un bol, mélangez le tahin, l'huile de piment croustillante, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement un peu d'eau tiède tout en remuant pour obtenir une sauce bien crémeuse.
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Étape 3/4
Coupez les échalotes en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez la chapelure Panko et les graines de sésame, puis faites griller le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et croustillant. Retirez du feu.
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Étape 4/4
Mélangez délicatement les haricots verts avec la sauce au tahin. Dressez-les sur une assiette et saupoudrez généreusement avec le topping aux échalotes et sésame. Garnissez avec quelques oignons nouveaux ciselés ou de la coriandre fraîche si vous le souhaitez. Régalez-vous !
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Jules Radu
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