Salade de nouilles au tofu pimenté, mangue & cacahuète
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Cette salade de nouilles mélange des légumes croquants, de la mangue légèrement acidulée et une sauce crémeuse à la cacahuète et à la Sriracha. Avec du tofu doré et légèrement pimenté, elle joue sur les contrastes entre fraîcheur, douceur et piquant. Une recette simple et colorée, parfaite pour un déjeuner d’été !
Étape 1/5
Versez de l’eau bouillante sur les nouilles dans un grand récipient. Laissez-les réhydrater pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau très froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
Étape 2/5
Évidez le demi-concombre à l'aide d'une petite cuillère pour retirer les pépins, puis détaillez-le en fines lamelles. Coupez également la carotte, la mangue, le poivron et les oignons nouveaux en bâtonnets fins et réguliers.
Étape 3/5
Dans un bocal ou un bol, réunissez la purée de cacahuètes, le jus de citron vert, la sauce Sriracha, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail pressé et le sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Astuce : ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède pour fluidifier la sauce si elle est trop dense.
Étape 4/5
Coupez le tofu en dés réguliers. Faites-les rôtir au four ou à l'Airfryer à 180 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (vous pouvez aussi les laisser crus ou les faire dorer rapidement à la poêle selon vos envies).
Étape 5/5
Dans un grand saladier, rassemblez les nouilles refroidies, la julienne de légumes, la mangue et les dés de tofu. Nappez généreusement avec la sauce à la cacahuète et mélangez délicatement le tout. Parsemez d'éclats de cacahuètes grillées sur le dessus pour apporter du croquant et servez aussitôt !
