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Focaccia à la poudre de betterave

Moyen 19 mars 2024
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de cuisson / repos :
50:25 h

Découvrez comment réaliser une délicieuse et magnifique focaccia rose grâce à la poudre de betterave !

500 g Farine de blé blanche
1 CS Poudre de betterave
375 ml Eau
3 g Levure boulangère fraîche
2 CS Huile d'olive
1 Romarin frais
  • Étape 1/8

    Faites dissoudre le sel dans l'eau froide et ajoutez ensuite 100 g de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez la levure. A part, mélangez la poudre de betterave à un peu d'eau et ajoutez à la pâte, avant d'incorporer progressivement le reste de farine.

  • Étape 2/8

    Pétrissez 5 minutes avec vos mains ou 2 minutes au robot. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et placez-la dans un bol.

  • Étape 3/8

    Couvrez la pâte et placez en pousse à température ambiante pendant 2 heures. Toutes les 30 minutes (4 fois au total) étirez et pliez votre pâte sur elle-même. La meilleure façon de procéder est de passer la main sous la pâte avec les mains mouillées, de la retirer et de la replier à nouveau sur la pâte. Faites cela une fois pour chaque côté avant de recouvrir à nouveau la pâte.

  • Étape 4/8

    Ensuite, ajoutez de l'huile d'olive dans votre plat à four et laissez la pâte y glisser. Étalez-la délicatement dans le moule avec vos doigts. Vous pouvez maintenant couvrir hermétiquement votre pâte d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant 48 heures.

  • Étape 5/8

    Pour éviter que votre pâte ne subisse un choc thermique, sortez-la du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de l'enfourner et laissez-la reposer à température ambiante.

  • Étape 6/8

    Préchauffez le four à 250°.

  • Étape 7/8

    Enfoncez les doigts dans la pâte pour créer les creux, puis frottez le romarin avec de l'huile avant de parsemer sur la pâte.

  • Étape 8/8

    Faites cuire la focaccia 20 à 25 minutes. Si au bout de 10 minutes le dessus commence à trop dorer, couvrez d'aluminium.

Les avis sur Focaccia à la poudre de betterave

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