Notre bowl aux asperges et au riz apporte des légumes croquants, du tofu croustillant et une sauce aux cacahuètes incroyablement crémeuse. C'est l'option idéale pour combler une faim après le travail ou pour s'offrir un déjeuner facile et rapide à préparer.
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Étape 1/6
Rincez le riz complet et faites-le cuire dans une casserole d'eau en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
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Étape 2/6
Coupez les extrémités ligneuses et dures des asperges, puis taillez les tiges en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées mais encore al dente.
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Étape 3/6
Râpez grossièrement le bloc de tofu à l'aide d'une râpe à fromage (cela lui donne une texture incroyable). Mélangez-le avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée. Faites-le dorer à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, ou étalez-le sur une plaque et enfournez-le à 180 °C en mode chaleur tournante pendant une quinzaine de minutes.
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Étape 4/6
Dans un bol, réunissez la purée de cacahuètes, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'agave, l'huile de sésame, l'échalote hachée et le gingembre. Ajoutez un peu d'eau et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous aimez relever vos plats, ajoutez une touche d'huile de piment croustillante.
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Étape 5/6
Portez une petite casserole d'eau à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu. Plongez les edamame dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes seulement, juste le temps qu'ils se réchauffent tout en gardant leur éclat. Égouttez-les.
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Étape 6/6
Répartissez le riz chaud au fond de grands bols. Disposez harmonieusement les morceaux d'asperges, les edamame et le tofu râpé croustillant par-dessus. Nappez le tout généreusement avec votre sauce à la cacahuète.
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Jules Radu
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