Qui ne connaît pas cette situation : vous avez faim, mais pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux ? Que ce soit entre deux réunions ou dans le tourbillon du quotidien familial, le déjeuner doit souvent être rapide. C'est exactement là que cette recette vient à votre rescousse. Pour ce bowl au quinoa, nous avons combiné du potimarron rôti bien relevé, des haricots pinto directement sortis du placard et des jeunes pousses d'épinards fraîches. Le tout est naturellement sans gluten et constitue le repas chaud idéal, car vous pouvez facilement faire les préparations la veille. Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à assembler les ingrédients en un clin d'œil. Avec cette recette simple, vous sauvez votre déjeuner sans que votre cuisine ne finisse dans le chaos.
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Étape 1/6
Faites tremper les haricots pinto dans un grand volume d'eau toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les abondamment et faites-les cuire dans de l'eau fraîche pendant environ 30 minutes (adaptez le temps selon la consistance souhaitée).
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Étape 2/6
Épépinez le potimarron et coupez-le en gros dés (pas besoin de le peler si c'est un Hokkaido !). Marinez les cubes avec de l'huile d'olive, du sel et du paprika en poudre. Déposez-les sur une plaque et faites-les rôtir au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.
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Étape 3/6
Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
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Étape 4/6
Faites torréfier les graines de courge à sec dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles commencent à crépiter.
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Étape 5/6
Pour préparer le dressing : placez les herbes fraîches, la moitié de l'avocat, un filet d'huile d'olive, le jus de citron, une touche de moutarde, du sel et du poivre dans un mixeur. Réduisez le tout en une sauce bien lisse et onctueuse.
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Étape 6/6
Disposez harmonieusement le quinoa, les dés de potimarron rôti, les pousses d'épinards et les haricots pinto dans un grand bol. Parsemez généreusement de graines de courge torréfiées. Selon vos envies, ajoutez l'autre moitié de l'avocat coupée en tranches, de la feta émiettée et des graines germées, puis nappez le tout avec votre dressing vert.
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Jules Radu
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Vous avez peut-être déjà vu Jules sur notre chaîne Instagram, où elle partage des idées recettes originales et délicieuses avec nos produits KoRo. Et vous pouvez nous croire lorsque nous vous disons que ce Jules fait est toujours incroyable : ell...