Voici une variante d'une traditionnelle salade de maïs à la mexicaine, à base de nos risoni de lentilles. Complète, protéinée et riche en saveurs !
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Étape 1/4
Pour la vinaigrette, placez tous les ingrédients dans un bol et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir d'une crème.
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Étape 2/4
Prélevez les grains de maïs et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Étape 3/4
Plongez les risoni de farine de lentilles dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes.
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Étape 4/4
Egouttez les risoni et mélanger-les avec le maïs grillé, le poivron, les 3/4 de la feta, le piment, la coriandre, les oignons, l'avocat et la crème dans un grand bol. Garnissez avec le reste de feta, la coriandre et les oignons verts.
Jules Radu
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