Biscuits au potiron et tahini avec un cœur au fromage frais
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et surtout ultra gourmands ! Inspirés des célèbres snickerdoodles (cookies américains à la cannelle), ces biscuits au potiron et au tahini cachent une garniture crémeuse au fromage frais vegan.
Étape 1/7
Fouettez le beurre vegan avec le sucre de canne pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le tahini, la purée de potiron et l’extrait de vanille, puis mélangez.
Étape 2/7
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les deux levures chimiques, les épices Pumpkin Pie et le sel. Incorporez le tout à la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3/7
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Dans un bowl, mélangez le sucre blanc et les épices Pumpkin Pie. Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de golf, puis roulez-les dans ce mélange pour bien les enrober.
Étape 4/7
Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe, puis enfournez pendant 9 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
Étape 5/7
Envie de passer directement à la dégustation ? Ces biscuits sont déjà délicieux tels quels ! Mais pour une version encore plus gourmande, place à la garniture crémeuse.
Étape 6/7
Mélangez le fromage frais vegan, le beurre vegan et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez progressivement le sucre glace en mélangeant bien.
Étape 7/7
Versez la crème dans une poche à douille, puis garnissez la moitié des biscuits avant de les recouvrir avec les biscuits restants. Pour faciliter le dressage, vous pouvez placer la crème quelques heures au réfrigérateur ou brièvement au congélateur. Pas de poche à douille ? Une cuillère fera très bien l’affaire ! Conservez les biscuits fourrés au frais dans une boîte hermétique. Ils seront encore meilleurs après quelques heures au réfrigérateur, une fois la crème bien raffermie.
