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Pâtes sauce épicée à la courge

Moyen 12 mars 2024
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de préparation :
1 h
Temps de cuisson / repos :
25 Min.

Des pumpkin pasta comme on les aime avec une sauce au guchujang bien épicée ! 

1 Potimarron (petit ou moitié)
2 Oignons
3 Gousse d'ail
100 g Emincés de soja
250 ml Bouillon de légumes
50 g Noix de cajou
100 ml Eau
250 g Pâtes
1 CS Gochujang
0,5 CS Moutarde
150 ml Boisson d'avoine ou de soja
0 selon vos goûts Huile d'olive, sel & poivre
70 g Noix concassées
3 Levure maltée
1 pincée Thym (frais ou séché)
1 trait Huile d'olive
  • Étape 1/8

    Faites torréfier les noix à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'huile, le thym et 1CS de levure maltée. Faites griller une ou deux minutes et réservez.

  • Étape 2/8

    Coupez la courge en morceaux et faites-la mariner avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Puis enfournez pour 25 minutes à 180°.

  • Étape 3/8

    Faites tremper les émincés de soja dans le bouillon de légumes chaud quelques minutes.

  • Étape 4/8

    Faites cuire les pâtes.

  • Étape 5/8

    Mixez les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une crème de cajou. Ajoutez la moitié de la courge rôtie et mixez jusqu'à obtenir une purée.

  • Étape 6/8

    Faites revenir l'autre oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le gochujang, remuez et faites revenir brièvement. Si nécessaire, filtrez grossièrement les émincés de soja et incorporez-les.

  • Étape 7/8

    Ajoutez la crème de courge à la casserole et mélangez. Ajoutez ensuite la moutarde, sel et poivre et diluez avec une à 2 cuillères d'eau des pâtes et la boisson d'avoine.

  • Étape 8/8

    Plongez les pâtes dans la sauce et servez le tout avec le reste de courge rôtie, les noix torréfiées et un peu de levure maltée.

Les avis sur Pâtes sauce épicée à la courge

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