Cette recette de bagel vegan au tofu brouillé est parfaite pour faire le pleins de protéines au petit-déjeuner, lors d'un brunch ou pour un lunch à emporter.
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Étape 1/5
En amont, pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau.
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Étape 2/5
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Émiettez grossièrement le tofu avec les mains et faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Étape 3/5
Assaisonnez le tofu avec du curcuma et la levure maltée.
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Étape 4/5
Réduisez le feu et ajoutez le yaourt de soja et le persil. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes et assaisonnez avec du sel Kala Namak.
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Étape 5/5
Garnissez le bagel avec de l'avocat et le tofu brouillé. Recouvrez avec les oignons et les graines germées en option.
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Jules Radu
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