Saviez-vous que le porridge (bouillie d'avoine) trouve ses origines en Écosse ? À l'époque, il représentait la principale source d'alimentation des travailleurs pauvres. Les flocons d'avoine étaient un aliment abordable qui, en plus d'être riche en fibres (9,7 g/100 g), brillait par son bilan en minéraux et en vitamines. Qui aurait pensé que ce repas énergétique jouit encore aujourd'hui d'une grande popularité ? Les parents nourrissent déjà les jeunes enfants avec du porridge et les cafés branchés font de la publicité pour des créations uniques. Dans cette recette, des flocons de quinoa ont été ajoutés pour donner à la bouillie une note de noisette. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la reproduire !
Ingrédients pour le porridge :
- 35 g de flocons d'avoine
- 20 g de flocons de quinoa
- 275 ml de lait (de noix)
- 70 g de noisettes blanchies
- 3-5 dattes Medjool
- 1/2 cc de cannelle de Ceylan
- pulpe d'une gousse de vanille
Toppings :
- baies chaudes ou fraîches, cerises
- Nibs de cacao
Préparation
Il faut d'abord travailler les noisettes et les dattes pour obtenir une masse homogène et crémeuse. Pour ce faire, tu dois dénoyauter les dattes et les réduire en purée avec les noisettes (et éventuellement un peu de lait) dans un mixeur. Ensuite, tu peux ajouter le reste du lait et mixer pendant environ 30 secondes supplémentaires. Ensuite, tu dois faire chauffer le lait aux noisettes et aux dattes dans une casserole. Attention : le lait ne doit pas bouillir. Dès que le lait est chauffé, il faut ajouter les flocons d'avoine et les flocons de quinoa. Commence par cuire à feu moyen, puis laisse mijoter à feu doux en remuant constamment. Dès que le porridge a atteint une consistance crémeuse, tu peux y ajouter la cannelle et la pulpe de vanille. Pour le nappage, les baies chaudes ou fraîches et les nibs de cacao conviennent particulièrement bien.
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