Vous prévoyez une soirée entre amis et c'est à vous de préparer quelque chose ? Pas de problème, laissez le four éteint : la légèreté et la fraîcheur de ce gâteau végétalien à base de produits crus impressionneront tout le monde. Mais passons aux choses sérieuses et voyons comment le préparer !
Ingrédients pour 8 personnes
1. Pour la base crue
- 80 g de flocons d'avoine
- 50 g de pistaches décortiquées
- 70 g de farine d'amande
- 50 g de sirop d'érable
- 15 g de sirop d'agave
2. Pour la couche centrale
- Confiture de framboises
- Framboises lyophilisées ou fraîches (au choix)
- Pistaches décortiquées
3. Pour la panna cotta
- 750 g de crème végétale (ou de lait de coco concentré)
- 2,5 g d'agar agar
- 60 g d'érythritol
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
4. Garniture : framboises lyophilisées et pistaches
Et maintenant ? C'est simple !
Procédure à suivre :
1. Pour la base : fouetter tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et plutôt sèche. La verser dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé et bien l'étaler pour former le fond et les bords. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
2. Une fois la demi-heure écoulée, sortez le fond du réfrigérateur et recouvrez-le de confiture de framboises. Sur le dessus de la confiture, répartissez des framboises et des pistaches selon vos goûts et remettez le tout au réfrigérateur. Pendant ce temps, voyons comment réaliser ensemble la panna cotta.
3. Pour préparer la panna cotta, verser les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson pendant une minute, puis verser sur le gâteau et laisser solidifier au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. Et enfin, les garnitures : nos framboises lyophilisées et nos pistaches vertes décortiquées sont parfaites !
Avec sa fantastique base crue, vous serez étonné de voir à quel point ce gâteau est facile et rapide à préparer. Votre goûter ou votre après-dîner entre amis dans le jardin ne sera plus jamais le même !
Un grand merci à Flavie de @iletaitungateau pour cette incroyable recette !
